El Festival Internacional Séquence Court-Métrage cerró ayer su 34.ª edición en la ciudad de Toulouse y en distintos espacios de Occitania, consolidándose un año más como una cita ineludible para los aficionados y profesionales del cortometraje. Durante cinco días —del 10 al 14 de diciembre— las salas y centros culturales de la región acogieron proyecciones, encuentros, debates y actividades alrededor del cine breve, con una selección que combinó ficción, animación, documental y propuestas híbridas.
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Pachacútec, la escuela inprobable, artículo. SAN SEBASTIAN 2023
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Pachacútec, la escuela improbable
Mariano Carranza tiene una trayectoria de éxito, es un director
peruano que ha estado nominado a los premios Emmy por el capítulo de Miami de
la serie “Street food”. Ahora nos recibe en San Sebastián, en una de las zonas
más famosas del mundo por su gastronomía, la parte vieja de la ciudad, a las
puertas de una taberna a donde se dispone a comer (tras nuestra entrevista).
Declara a este periodista que “Gastón Acurio, que es un chef
muy conocido en Perú, es como el padrino de la gastronomía peruana de las
últimas décadas, me escribió un mensaje por Instagram, sin conocerme me dijo “me
ha gustado mucho tu documental de comida callejera (Street food), está muy
bonito… quiero hacer algo así de mi escuela, y quiero contar las historias de
los jóvenes que sueñan con ser cocineros”
La escuela de gastronomía se encuentra en medio del
desierto, para Carranza “es un capricho del destino que Pachacútec exista, no hay nada
parecido en ninguna parte del mundo, es una escuela que da educación de
altísima calidad a bajo costo para jóvenes que vienen de parte de la sociedad
de bajos recursos”
A través de las historias de tres estudiantes, durante 38
minutos, vemos como la escuela les ha cambiado la vida, “Alan Larrea que tiene
una cevichería (el Lima), Jerson Atalaya que es jefe de cocina de un bonito
restaurante de Luxemburgo, y Jhosmary Cáceres que es jefa de pastelería en un
restaurante de San Francisco”
Mariano Carranza
En todo el mundo la gastronomía peruana es famosa, en esta lista de los mejores 50 restaurantes del mundo vemos
que el mejor es un peruano y aparecen 2 peruanos en los 10 primeros. Según el
director esto se debe a que “es una confluencia de factores, históricamente Perú
tiene influencia de muchas culturas: indígena que se fusionó con la española, y
además hubo migraciones…hay culturas africanas, chinas, japonesa, inca, aimara,
quechua… se fusionó con lo español” declara que un segundo elemento importante de
la rica gastronomía peruana es que el país “tiene la costa, la montaña y la amazonia,
tiene un mar de 3000km muy generoso, entonces hay mucho producto muy único, muy
curioso” lo que crea una “despensa con ingredientes muy potentes con una mezcla
cultural muy fuerte hace que haya una escena culinaria muy especial…Pachacútec
es una parte importante de este proceso.”
El 27 de septiembre fue el estreno mundial, a la que siguió
una comida, en la que los tres protagonistas del film cocinaron para los invitados.
Un festival, el de la ciudad española, que no solo tiene cine, también comida y
un sentimiento lejano de pertenencia para Mariano, que asevera “yo soy peruano,
pero mis apellidos son de origen vasco, y es una región del mundo a la cual
tengo muchísimo cariño, esta ciudad me gusta mucho pero principalmente porque
junta las dos cosas que más me apasionan, que son el cine y la gastronomía”. Continúa
diciendo, y como consejo para los turistas es muy bueno, que “lo más bonito de
venir a San Sebastián es perderte e irte a cualquier lugar de pinchos de estas
calles tan bonitas, de lo viejo y dejarse sorprender por cosas que no conoces.”
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